米脂黄小米农家自产2017新米 陕北月子米吃的小黄米养胃粥 500g

  

新一季的山里古法小黄米，

古种晚收

无化肥无农

一年一熟，石碾小米！

 

调研眼下的小黄米市场。

好米有一定幅度的涨价。这是供应和需求决定的。 

品质差的小米中夹杂陈米、霉米以及染色米。

这样的米，张静不会选择。 

执着的坚持品质，是我的原则。

调研眼下的小黄米市场。

好米有一定幅度的涨价。这是供应和需求决定的。

 

北回归线穿过的偏远山区，黄土高原的高山梯田上，

如今还剩着不多的土地，种着千年的谷种——小黄米

 

 

 

 

小米基地位于：陕西省榆林市米脂县龙镇惠家老庄村

【原产地直发——陕西米脂】

 

米脂小米，煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。

米汤表面，可以揭起三层油皮，故名米脂米。

米脂小米，明清之际，即享誉全国，敕封为朝廷四大贡品小米之一。

 

千年谷种  梯田之米 

小米种植在陕北这片黄土地

米脂县位于陕西北部，主要都是山区，称为陕北

 图中为谷穗   小米原料

米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。

它色泽金黄，晶莹透亮，质优味香。

该原粮谷子，储存数年，害虫难蚀，米质不变。

米脂小米，因李自成造反，被移位山东龙山。

后毛主席带领红军北上抗日

才成为世界亮点——“小米加步枪”的八路军军需小米。

图中稻草人是为了防止麻雀偷吃

对南方而言，不了解小米的种植我都可以科普

稻草人防麻雀，实现无农，无化肥，真正的原生态

山里播种肥料为农家肥

五谷杂粮种植于山区生态环境，黄土高原地势较高

耕种与收割为人工进行，所有豆类为人工粒粒挑选。

张静创始该店以来，如同隐藏在小巷里，却人气满满。

如不是慕名前来，或许会有所质疑五谷品质。

但是吃过就知道，水准摆在那里，称得上山区粮食的标杆。

图为收割谷穗

即使你在一个城市用双手去打磨你的天下，即使你不停重复你的耐心和善良。

但总有些人会去怀疑你的态度，他们甚至去预判你的想法。

见证网络时代真正值得去宣扬和纪念的美好。

图为打谷子，陕北称为“打场”

一；我从没想靠卖几斤小米，而强大到我自己的内心。

二：生活有很多赚钱的方式，或者说这个网店的存在是让我知道非常开始的梦想。

三：我们提倡的道德观念：如果你想对所有的人都向他解释小米来龙去脉，

很多人是没有耐心听的，甚至是听不懂的。

所以非常简单而且有效的方法就是道德烙印。

不解释原因，在所有的价值体系里都灌输无私伟大而自私卑鄙，

每个人即使不知道缘由也自然就形成了这样的心里暗示。

米脂小米仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液，再经沸锅熬煎，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺，浮想联翩。米脂小米，“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名。”

时人讲究包含结构，一会子这好，一会子那劣，而米脂人深谙小米具有别物不可替代的好处，任凭潮起潮落，不为潮流所动，照例餐餐不离小米，使得后生体魄健壮，姑娘婀娜多姿。便是对即将分娩的孕妇，也犯不着东采西购，一是街上各类营养品假冒伪劣过逾，防不胜防，一旦误用，反倒坏事；二是舍不得放弃小米这很少时间了然补品。只要备有扁豆米汤喝，一月下来，产妇就能还原如初，青春风韵不减，尚增了几分新的妩媚。即逢母亲缺煮成汁，浓脂细汁，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。

有一种叫“糨糨”读音为jiang的乳食（也就是小米粉，店里有售），是米脂人幼时谁都不曾离开过的。它由小米浸泡后磨成小米粉，然后熬成的面糊儿，婴儿吃过“糨糨”，很少时间了变一模样，半月后会露出笑脸，过百天开始咿呀学语，到周岁即刻能挪步走运了。

自幼受小米滋润的米脂儿女，也自带几分聪颖：从文者文墨精深，习武者武艺高超，古出农民起义走在前沿，近有世纪40年代中叶，为民族抗日运动输送学子500余人。这些人身在异乡，免不了牵挂故土，家乡父老常把小米当作托情物，辗转送去。作家阿英先生考试说：“李自成在北京登基之后，面对名气好膳食，依旧眷恋家乡的小米。”

外埠人称之为粥的，米脂人叫作“熬米汤”，这是小米非常为普通的一种吃法，烹饪简单，熬淘方便，一年四季，老少皆宜。饥时当饭吃，渴时能解渴。家常便饭是它，款待客人也是它。当年有一批“下放干部”来到米脂，饮食起居不大习惯，依据自己固有的粗细观念，把小米视为粗粮，不曾端碗，先下结论。当地又不产大米白面，在理想受挫、又无可口食物入口的情况下，精神肉体两消瘦。农人看他们情绪低落，水米不进，担心逼出乱子，上门送米汤不说，还得规劝半天。这一劝几乎改变了他们的命运，起初只是勉强尝尝，后来竟然越吃越香，不需再送，有时自学找上门要“米汤”喝了。

干饭为小米的另一种吃法，尤宜于上山劳作的男人。一碗下肚，整日不饥，忙碌很少时间了，丝毫不觉疲惫。农家妇人教会“下放干部”蒸干饭，又帮他们蒸馍、炸米糕、滚米茶、捞米饭，直到熟练为止。至于那些酿米酒、蒸米黄儿，不是配料考究，便是制作精细，晓得他们一时三刻也不到家，通常请到自己家里管待。这些“下放干部”，无一日能离开小米，几年下来，不但毫无衰老痕迹，反倒个个面如涂脂般好年。家眷前来探望时，几乎不能相信。惊奇之余，私下一打听，才知道全是小米的功劳。索性不回都市，就地安下家来，开始生儿育女了。21世纪米脂各行各业外籍人士比比皆是，多半是当年恋着小米不肯离开的“下放干部”。时光荏苒，他们早已变成地道的米脂人了。他们受小米养育，受纯朴民风熏陶，自带异域文化精华，与土著人一道同创业绩，为米脂历史人文景观增添了新的光环。

从米脂城北郭兴庄麻土坪出土的“碳化米粒”算起，米脂种植谷子至少有四五千年的历史。农人以谷为本，辈辈耕种，代代改良，据80年代初期调查显示，县内所种谷子品种在80种开外。东乡水土相宜，西区锄务精细，无论品种如何繁杂，总离不开软硬两种类别。硬有硬的作法，软有软的好处。硬米适宜“熬米汤”、“蒸干饭”、“捞捞饭”，颗粒不及稻米大，味甜且香，耐饱‘软米通常用来“炸油糕”、“蒸枣糕”、“包粽子”、“焖焖饭”，软嫩爽口。

在货币尚未形成之前，社会“等价交换”的现实早已客观存在了，陕北非常早是小米担当了这一角色。一切社会余缺的调整，人与人之间的物质交换，乃至集团力量的奖罚举措，皆由小米来均衡协调。直到“边区时代”和解放初期，政府公职人员仍然“以米代薪”，如小学教师，每月挣小米四斗，中学教师每月取酬八斗，与时下工资制度大同小异。乍一听有些烦琐，却省去领取现金再去购米一道工序。1936年，毛泽东阅毕本县绅士李健侯创作的长篇小说《永昌演义》手稿，当即批示奖励作者三石小米。

80年代，陕西农科院在米脂设立“黄土高原综合治理研究所”，汇集众多农业专家学者，以科学整治河山，积极推广世界农业先进技术。小米非但未遭淘汰，反受到科学的洗礼，结合本地土壤，培植出更新的品种，为米脂小米再增荣耀。

米脂小米，饥荒年代拯救人的生命，战乱岁月为正义扭转命运。在新的世纪里，又以现代的品味，激励米脂人民开创美好的未来。

米脂县位于陕西省北部，陕北黄土高原中部，无定河中游丘陵沟壑区。全县总土地面积1212平方千米，总耕地53万亩，总人口22万，其中农业人口18万，是一个纯农业县。土壤类型主要为黄绵土，占土壤总面积的96%，土壤缺氮、少磷、钾丰富，有利于小杂粮等作物生长，加之光热充足、昼夜温差大、雨量适中，发展无公害、绿色食品具有得天独厚的自然条件和产业基础。米脂种植谷子已有五千年历史，其小米质优味美营养高，“米汁如脂”誉满全国，成为我国“四大名气好小米”之一。

小米不及珍馐值贵，却居在五谷之首。世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。饥时可充饥，患疾可医疾，冬能暖身，夏能去暑。入宫为名气好膳食，入狱及囚徒茶饭。从不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。谷子浑身是宝，米粒养人，稷饲家畜，糠喂家禽。陕北农家院里“人欢马叫，鸡鸭成群”的热闹景象，几乎由谷子一物营造而成。

① 一般人均可食用；

②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，健胃消食，安神。

喝小米粥，必须说四个要。

【小米+桑葚】=保护心血管健康

【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。

望周知，以免误会!

地区不同，水质不同，熬出的颜色不同

大部分地区熬出是黄色，水质好的地区熬出是金黄色，水质差的熬出是淡黄色

水质改变颜色、香甜味，但不会改变米油

都是实拍，凉几分钟后会有厚厚皮凝固

很多买家问我好吃不好吃，我想说的是，食品是见仁见智的东西

每个人的味觉都不同，好吃或糯，这个问题我回答不了的

我只保证原汁原味，知足常乐

熬粥教程

1比13到15的比例，水开下米，熬25到35分钟左右

熬黏稠主要是比例控制，水开下米是为了保留营养

凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1使维生素B1流失三分之一左右。

用烧开的水煮饭，维生素B1就可以免受损失了

如果电饭煲或定时预约熬粥、高压锅等熬粥，用热水下米也可。

科普一下我们常见的几个问题

【淘米水为浓黄，自然黄】

在南方的很多买家看来，淘米水是黄，即是染色

这个问题一直困扰是很多小米卖家

95%的小米淘米水都是浓黄，4%的是免淘洗，1%的是染色黄

那我们就科普一下这个颜色问题

1、米脂小米的淘米水是浓黄，可看到淘米水是浑浊的汁液

2、还有一种小米是免淘洗，机器处理过的，淘米水为清水

3、染色小米，染色小米的淘米水是染料黄，很明显的看出

在我们山里，其实都不淘米的，近年来，南方买家进入北方网店购买小米

我们也建议只淘洗很少，淘洗多了营养都会流失。

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儿时的记忆中，每当迈进了家窑的门槛，母亲便开始扳着手指数起日子来，念叨着：“快到过年了，又该给你们熬小米肉丁丁粥喝了……”

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我小的时候，乡村还是比较贫困的，粥可谓是庄户人家的主食了。那年头，稠粥是不敢奢望的，生活不宽裕的家庭，因为舍不得多放米，有时稀得能照出人影儿。只有富裕点的人家，那粥才浓些，是真正的大米粥，人们就夸张地说成“竖勺子不倒”了。这粥，非常好喝的当然还得数山里的小米粥了，寻常地里劳动的时候必须带上一罐子粥。

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传说故事在小孩子心中总是神奇的，因此，在清晰地记下了这个美好故事的同时，也记住了那年那月小米粥的诱人甜香。

每到上学的时候，母亲就会早早起床熬小米杂粮粥。杂粮粥的食材是很丰富的，除了可以选用豌豆、黄豆、红豆、绿豆、高粱等粮食作物之外，还可加入青菜、茨菇、荸荠、红枣、白果等蔬菜和干果，搭配可随各人喜好而定。

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熬小米粥粥是很费时的，但母亲却总是很有耐心。她先将泉水在锅里烧热，再放进小米，熬制25到30分钟，在我们山里小米是从不淘洗的，淘洗多了营养就会流失。喝着母亲的小米粥，每当喝到嘴里时，感觉那味道真是格外的香。

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当浓浓的香味在屋子里弥漫开来，母亲便开始喊我们起床。冬季正是呵气成雾、滴水成冰的季节，每当从被窝里钻出来，浑身早已冻得发抖。母亲把那香味扑鼻、色泽鲜艳的小米粥盛到碗里时，我们激动的心情便再也按捺不住，会敞开腮帮子大嚼大吃，因为粥烫得厉害，“吸吸溜溜”的声音响成一片。一家人你一碗我一碗，一边品尝着香稠的美味，一边称赞着母亲的熬粥厨艺。母亲端着碗坐在一边也不管我们，只用那充满了爱的目光凝视着我们。待到额头上、鼻尖上沁出细密的汗珠时，那心窝里就别提有多温暖了！

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冬去春来，物换星移，近三十年的时光一晃而过。如今，小米粥依然是山里孩子们垂涎的美食。去了省城西安，发现城市粥店里小米粥的熬制已与以前大相径庭，为了黏稠，什么锅里加芡粉搅拌，但我吃来却总感到吃不出米脂小米的味道。米脂小米是自然会黏稠有米油，无需在熬制时勾兑什么。